Gemüse und Salat liefernde Pflanzen:
(Quelle Wikipedia)
Beispiele:
Algengemüse und Pilze
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Wild wachsende Pilze
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Silberohr, Judasohr (Ohrlappenpilz), Speisemorchel, Spitzmorchel (oder Hohe Morchel), Krause Glucke, Pfifferling, Herbsttrompete, Semmelstoppelpilz, Schafporling, Trüffel, Sommertrüffel, Burgundertrüffel, Kalahari-Trüffel, Löwentrüffel, Perigordtrüffel (oder Schwarze Trüffel, Wintertrüffel), Weiße Trüffel (oder Piemont-Trüffel).
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Goldröhrling, Butterröhrling, Kuhröhrling, Sandröhrling, Ziegenlippe, Rotfußröhrling, Maronenröhrling, Steinpilz, Birkenröhrling, Eichenrotkappe, Espenrotkappe, Birkenrotkappe, Elfenbeinröhrling, Flockenstieliger Hexenröhrling, Körnchenröhrling.
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Brätling, Edelreizker, Apfel-Täubling, Frauen-Täubling (oder Lilagrüner Täubling), Grünfeldriger Täubling, Fleischroter Speisetäubling, Hallimasch, Grünling, Maipilz, Erdritterling, Violetter Rötelritterling, Schwarzfaseriger Ritterling (oder Grauer Ritterling), Samtfußrübling, Knoblauchschwindling, Nelkenschwindling (oder Wiesenschwindling), Austernseitling, Parasol, Safranschirmling, Perlpilz, Anischampignon, Wiesenchampignon (Feldegerling), Waldchampignon, Schafchampignon, Schopftintling, Stockschwämmchen.
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In Kultur genommene Pilze
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Zuchtchampignon, Stockschwämmchen, Japanisches Stockschwämmchen (oder Chinesisches Stockschwämmchen), Shiitake, Samtfußrübling, Austernseitling, Judasohr (Ohrlappenpilz), Reisstrohpilz, Silberohr, Riesenträuschling (Kulturträuschling), Schopftintling
Wurzelgemüse
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Haferwurzel, Möhre, Karotte, Pastinake, Gemeine Nachtkerze, Rettich, Schwarzwurzel, Weiße Rübe, Wurzelpetersilie, Yacon
Sprossgemüse
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Bambussprosse, Palmsprossen, Spargel
Knollengemüse
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Steckrübe, Radieschen, Kerbelrübe, Knollensellerie, Kohlrabi, Knollenziest, Wasserkastanie, Yacon
Zwiebelgemüse
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Küchenzwiebel, Porree, Gemüsefenchel, Knoblauch
Blattstielgemüse
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Rübstiel, Meerkohl, Bleichsellerie, Cardy, Gemeiner Rhabarber
Blattgemüse und Blattsalate
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Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl.
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Gartenkresse, Brunnenkresse, Bittere Kresse, Winterkresse, Löffelkresse, Kapuzinerkresse.
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Kopfsalat, Schnittsalat, Römischer Salat, Winterendivie, Chicorée, Löwenzahn, Feldsalat
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Spinat, Gartenmelde, Mangold, Garten-Ampfer, Sauerampfer, Wasserspinat, Neuseeländer Spinat, Baumspinat (Chaya, Cnidoscolus aconitifolius), Chayote, Kuba-Spinat, Rucola, Shiso
Blütenstände als Gemüse
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Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco, Artischocke
Samengemüse
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Esskastanie, Wassernuss
Fruchtgemüse
Als Fruchtgemüse werden essbare Pflanzenteile bezeichnet, die gemäß unterschiedlicher Definitionen einerseits Gemüse und andererseits Obst zugeordnet sind.
