Gemüse und Salat liefernde Pflanzen:

(Quelle Wikipedia)

Beispiele:

Algengemüse und Pilze

• Wild wachsende Pilze

• Silberohr, Judasohr (Ohrlappenpilz), Speisemorchel, Spitzmorchel (oder Hohe Morchel), Krause Glucke, Pfifferling, Herbsttrompete, Semmelstoppelpilz, Schafporling, Trüffel, Sommertrüffel, Burgundertrüffel, Kalahari-Trüffel, Löwentrüffel, Perigordtrüffel (oder Schwarze Trüffel, Wintertrüffel), Weiße Trüffel (oder Piemont-Trüffel).

• Goldröhrling, Butterröhrling, Kuhröhrling, Sandröhrling, Ziegenlippe, Rotfußröhrling, Maronenröhrling, Steinpilz, Birkenröhrling, Eichenrotkappe, Espenrotkappe, Birkenrotkappe, Elfenbeinröhrling, Flockenstieliger Hexenröhrling, Körnchenröhrling.

• Brätling, Edelreizker, Apfel-Täubling, Frauen-Täubling (oder Lilagrüner Täubling), Grünfeldriger Täubling, Fleischroter Speisetäubling, Hallimasch, Grünling, Maipilz, Erdritterling, Violetter Rötelritterling, Schwarzfaseriger Ritterling (oder Grauer Ritterling), Samtfußrübling, Knoblauchschwindling, Nelkenschwindling (oder Wiesenschwindling), Austernseitling, Parasol, Safranschirmling, Perlpilz, Anischampignon, Wiesenchampignon (Feldegerling), Waldchampignon, Schafchampignon, Schopftintling, Stockschwämmchen.

• In Kultur genommene Pilze

• Zuchtchampignon, Stockschwämmchen, Japanisches Stockschwämmchen (oder Chinesisches Stockschwämmchen), Shiitake, Samtfußrübling, Austernseitling, Judasohr (Ohrlappenpilz), Reisstrohpilz, Silberohr, Riesenträuschling (Kulturträuschling), Schopftintling

Wurzelgemüse

• Haferwurzel, Möhre, Karotte, Pastinake, Gemeine Nachtkerze, Rettich, Schwarzwurzel, Weiße Rübe, Wurzelpetersilie, Yacon

Sprossgemüse

• Bambussprosse, Palmsprossen, Spargel

Knollengemüse

• Steckrübe, Radieschen, Kerbelrübe, Knollensellerie, Kohlrabi, Knollenziest, Wasserkastanie, Yacon

Zwiebelgemüse

• Küchenzwiebel, Porree, Gemüsefenchel, Knoblauch

Blattstielgemüse

• Rübstiel, Meerkohl, Bleichsellerie, Cardy, Gemeiner Rhabarber

Blattgemüse und Blattsalate

• Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl.

• Gartenkresse, Brunnenkresse, Bittere Kresse, Winterkresse, Löffelkresse, Kapuzinerkresse.

• Kopfsalat, Schnittsalat, Römischer Salat, Winterendivie, Chicorée, Löwenzahn, Feldsalat

• Spinat, Gartenmelde, Mangold, Garten-Ampfer, Sauerampfer, Wasserspinat, Neuseeländer Spinat, Baumspinat (Chaya, Cnidoscolus aconitifolius), Chayote, Kuba-Spinat, Rucola, Shiso

Blütenstände als Gemüse

• Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco, Artischocke

Samengemüse

• Esskastanie, Wassernuss

Fruchtgemüse

Als Fruchtgemüse werden essbare Pflanzenteile bezeichnet, die gemäß unterschiedlicher Definitionen einerseits Gemüse und andererseits Obst zugeordnet sind.